“当暑忆归林，陶家借柳阴”，明天就入伏了，所谓入伏就是进入了“三伏天”，在传统文化中，三伏总共分为3个阶段，分别是初伏，二伏，三伏，这个时候的温度是一天比一天高，加上潮湿，所以三伏天也被人们习惯称为“桑拿天”。
在民间三伏天有很多风俗，其中就有人尽皆知的“头伏饺子，二伏面”，所以进入初伏之后人们少不了一顿热腾腾的饺子。当然除了饺子之外，还有4种美食大家不要忽略，堪称初伏“4宝”，正所谓“4菜不上桌，福气不进门”，所以大家记得要多吃哦。
第一菜：羊肉老话说“入伏一碗羊肉汤，不劳医生开药方”，众所周知羊肉性热，比较适合寒凉的秋冬季节。然而夏季人们往往喜欢贪凉，阳气外浮，体内较虚寒，此时吃点羊肉能够补充阳气，还能达到“以热制热”的目的。
展开剩余89%推荐菜谱【羊肉汤】
主要食材：羊肉、羊骨、羊油
1，将所有食材放入清水中浸泡，目的就是把血水浸泡出来，减少羊肉的膻味，时间上最好在3个小时，中途需要换水，只有把血水泡干净，膻味才会小。
2、泡好的羊肉、羊骨需要焯水，冷水下锅，保持大火将水煮开，这个过程不要盖锅盖，让膻味可以散发出来。煮出血沫之后，用勺子将它打掉，然后继续再煮3分钟，捞出用温水冲洗干净。
3、煮出血沫之后撇掉，然后大火继续煮，直到汤色开始发白关火捞出，然后用温水冲洗干净、
4、提前烧适量的热水，将洗净的羊肉、羊骨、羊油放进去，然后加花椒、白芷就可以了，这2样香料，可以去腥增香，非常适合羊肉，其他的调料都不需要放。如果对于汤色没有过度要求，可以加一些小茴香。因为小茴香放进去，汤的颜色会变绿，影响白汤。
5、想要羊肉没有膻味，炖汤时不要把锅盖盖得太紧一定要保持中大火，让羊肉在汤里翻滚。羊肉汤想要奶白，其实说得简单点，就是水乳交融水包油的结果，如果油少了，汤肯定不会奶白。有人可能担心加羊油会膻，其实新鲜的羊油并不膻，不过我们不能用板油，要有“腰窝油”。
6、差不多1个小时左右，羊汤会变得奶白，羊肉也熟了，羊肉捞出切片放入碗底，然后盛入羊汤，撒葱花香菜，放盐胡椒粉即可。
第二菜：鸡肉“入伏一只鸡，一年好身体”，鸡肉营养丰富，而且富含优质的蛋白质，是公认比较营养的肉类。另外鸡肉油脂少，吃着不腻，比较适合炎热的夏季。
推荐食谱【钵钵鸡】
主要食材：鸡腿、毛肚、各种蔬菜
1、首先准备2个大鸡腿，冷水下锅，加入葱姜八角，大火煮10分钟，焖6分钟，这样做的鸡肉口感比较嫩滑，恰到好处。
2、蔬菜根据自己喜好，喜欢吃什么都可以随意搭配，我今天准备了西兰花、豆腐皮、脆豆腐等等。家庭版的就不用串串了，完全不影响口感。
3、煮好的鸡腿捞出用清水浸泡过凉，这个肉质吃起来更加的Q弹，放凉之后把鸡腿切成大块备用。
4、重新烧水，锅里水开后先下难熟的蔬菜，煮好后再下毛肚，，烫个几秒钟后把所有蔬菜捞出来放入盆中。
5、接下来开始制作料汁，鸡汤或者骨汤里面加入盐、生抽、白糖、花椒油、川味辣椒油，搅拌均匀。其实现在市面上有很多包装好的钵钵鸡调料，非常方便，大家也可以试试。
6、把鸡肉放在煮好的菜里，然后倒入料汁浸泡入味就可以了，这样做的钵钵鸡，麻辣鲜香，吃起来真的很解馋。
三、桂圆三伏天人们往往觉得没有精神，而且倍感乏力，那么此时可以多吃点桂圆，桂圆可消除疲劳、健脑安神、补血养气、抗衰老、快速补充体力，搭配上猪心还能有助眠的作用。
推荐食谱【猪心汤】
主要食材：猪心 莲子 桂圆 红枣
1，莲子我选择的是磨莲，就是磨过皮去过芯儿的，这种莲子比较方便，将莲子和桂圆先用清水浸泡20分钟。红枣去掉枣核，因为枣核容易上火。
2，猪心从中间切开，然后用清水多冲洗几次，把里面的淤血清洗干净。然后将猪心切成薄片。
3，切好的猪心冷水下锅，然后料酒去腥，然后大火煮开，煮到猪心变色后，捞出来再重新一下。
4，炖盅里面放入所有食材，然后加入纯净水，炖上1个小时。如果家里没有炖盅的话，可以用砂锅。
5，时间到了后，加入适量盐，然后搅拌均匀就可以出锅。
四、绿豆入伏了天气越来越热，想要解暑那么别总是天天喝冰镇饮料，老祖宗留下了很多解暑的美味，就好比酸梅汤，绿豆汤这些。每天适量喝一些，浑身都觉得清爽，而且有益健康。
推荐食谱【绿豆汤】
主要食材：绿豆、冰糖、柠檬
1、碗里倒入适量的绿豆，倒入清水把绿豆清洗干净，接着倒入开水浸泡上10分钟，泡好后，放入冰箱冷冻成块。这样煮的时候热胀冷缩，绿豆能快速开花。
2、冻好的绿豆直接放入砂锅，倒入纯净水，煮绿豆别用铁锅和自来水，容易氧化变红，盖上锅盖大火煮5分钟。
3、时间到了后挤上一些柠檬汁，这样绿豆颜色更加翠绿，搅拌均匀再煮上10分钟。
4、时间到了后加入适量冰糖，煮上5分钟就可以了。
5、这道美味的绿豆汤就做好了，绿豆个个软烂开花，天热的时候放进冰箱里冷藏一下，喝起来更加可口。每周坚持喝上几次，舒舒服服度过三伏天。
明天就要入伏了，大家记得的吃羊肉，鸡肉，绿豆，桂圆，当然三伏天的健康饮食远远不止这些，大家尽量避免一些伤害身体的饮食方式，毕竟三伏天要持续30天的时间，只有照顾好自己和家人，这个夏天才能过得安稳。
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